古人称核桃为“神之果”、“万岁子”、“长寿果”；现代人 称核桃为“营养宝库' “大力士的食品' 近代大量研究资料表 明，核桃对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期 间常吃核桃，可促使婴儿身体发育良好，尤其对孩子的大脑发育 很有益处。中老年人每天适当地服用核桃仁，能软化血管，减少 肠道对胆固醇的吸收，对预防高血压、冠心病、血管栓塞、动脉 硬化等心脑血管系统疾病有积极作用，还能消除或减轻失眠、多 梦、健忘、心悸、眩晕等神经衰弱症状。核桃仁中的丰富营养对 少年儿童的身体和智力发育大有益处。青年人经常吃核桃仁，能 减轻劳动和工作引起的疲劳程度，使精力易于恢复。
核桃仁具有健胃、补血、润肺、益肾和补脑等多种功能，是 一种很好的滋补品。据《本草纲目》记载：核桃仁“能补气益 血、润燥化痰、温肺润肠，治虚寒喘嗽。”《开宝本草》认为： 核桃仁“食之令人强健、润肌、黑发须”。清代王士雄在其《随 息居饮食谱》中对核桃作了全面的评价，说它是“甘温，润肺， 益肾，利肠，化虚痰，止虚痛，健腰脚，散风寒，助痕浆，已劳 喘，通血脉，补气虚，泽肌肤，嗳水脏，制铜毒，疗诸痈……果 中能品”。
传统中医常用核桃仁人药，主治肾虚耳鸣、腰膝酸软、虚寒 咳喘、肠风血痢、痈疽肿毒、遗精阳痿、中耳发炎等；将核桃仁 微炒，与黄酒服用，还可治腰痛。近些年来，国内一些医疗单位 对核桃的医疗效果研究后发现，核桃对内、外、儿、妇、泌尿及 皮肤科等上百种疾病都有一定的治疗作用，对某些疾病则有相当 高的疗效。
用核桃仁加工的油在国际市场上称为最好的食用油，在欧美 等发达国家，食用核桃油已成为一种趋势，美国还将其作为航天员指定食品。
由于核桃具有良好的保健和医疗作用，长期以来，我国劳动 人民在长期的实践中总结和形成了不少核桃药膳和治疗多种疾病 的以核桃为主药（或重要配方药）的药剂及验方。据不完全统 计，它涉及神经、消化、呼吸、泌尿、生殖等系统以及五官、皮 肤等科的16大类上百种疾病。
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