蓝莓的功效与作用及食用方法 蓝莓的药用价值介绍

  597苗木网2011年10月22日植物与人体健康资讯:蓝莓(Blueberri意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高;第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240公分 高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的近几年来才胜利进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，不只具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

应用价值　

1蓝莓用在果冻、果酱与派上，也会加入玛芬中烘培。许多点心与佳肴的成分之一。许多烘培制品会加入人造蓝莓调味，事实上是不含真正蓝莓成分。蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱。商品包装的果酱通常含有化学防腐剂，如柠檬酸。顶级的蓝莓果酱在加拿大与美国出产，采用野生蓝莓;其体型较小，也不易收成，但口感较好栽培蓝莓更为强烈。主要产地在美国缅因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖区(Saguenay-Lac-Saint-Jean

2蓝莓，尤其是野生种，含有抗氧化剂，可以减低癌症发生的机会。2004年国际短命会议(InternatConferonLongev一些研究者释放出一项研究的细节，显示蓝莓中一些特定化合物(以及一些相似植物，例如小红莓)对于脑功能退化的抑制有强烈影响，相关疾病包括了阿兹海默症。[1][2]美国罗格斯大学的研究者[3]也展示了蓝莓可能可以防止泌尿道感染。

3140克新鲜蓝莓包含了3克的膳食纤维与14毫克维他命C[4]蓝莓亦含有大量有利于视网膜的花青素，以及丰富的维生素A维生素E类胡萝卜 素、膳食纤维、钾和锌。

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