苹果采后商品化处理技术

 苹果采后商品化处理是果品规模化、专业化、商品化生产的一个主要环节，是果品采收后的再增值过程，包括挑选、分级、清洗、预冷、打蜡、包装、贮藏保鲜等技术环节。对果品进行采后商品化处理，可最大限度地保持果品的营养成分和新鲜程度，并降低呼吸代谢，减少营养损失，延长贮藏期和货架期，实现优质优价，获得最大的经济效益。 我国目前对水果的采后商品化处理还不够重视，20%的果品经过了采后处理，80%果品以原始状态上市， 不分等级，没有精细的包装和预冷等措施，再加上贮藏、运输设备不完善，水果的采后损失非常严重，1/3的产品在到达消费者手中之前烂损，造成了人力、物力和财力的极大浪费。 在水果生产领域，发达国家普遍实行采后商品化处理，因为水果是直接入口的食品，基千卫生、安全和商品整洁度的考虑， 未经处理的水果不能作为商品出售。主要是担心来自果园的有害微生物、 农药残存和昆虫寄生。 发达国家的采后处理经历了人工清洗、涂膜、分级、包装和机械化清洗、涂膜、分选、包装流水线作业两个阶段，逐步向综合应用三维图像处理、红外线扫描、计算机程控技术的智能化精选、分级、包装阶段发展。我国水果的采后处理由人工作业向机械化流水线作业过渡。在现代苹果采后处理中，生产线将清洗、打蜡、分级、包装一次完成。 中间过程采用轻柔无创伤传送系统连接，减少果品损伤。苹果是我国最具竞争力的农产品之一， 国家目标和功能定位是以鲜食为主，面向国内外高档果品市场发展产业。 因此 ，苹果采后处理对整个产业至关重要。为了提高苹果的商品价值，苹果采收后必须进行一系列科学规范的商品化处理。