597苗木求购信息网2011年10月23日讯:茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。动物实验标明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少;可延长环已巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间;可降低小白鼠被动活动的能力。因此，可认为茉莉根对
中枢神经系统有抑制作用。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用;夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。
功效主治
理气和中，开郁辟秽。主治下痢腹痛，目赤肿痛，疮疡肿毒等病症。
营养成分
有每100克茉莉花含挥发油性物质23克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吼哚，素馨内酯等物质。
食疗作用
1.行气开部。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
2.抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。
疾病治疗
治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水熏洗;或配金银花9克，菊花6克，煎水服。治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。治鹏齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。
保健食谱
1.茉莉花鸡片 生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。鸡蛋去黄留清;鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片;茉莉花择去蒂，洗净;火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出;烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。
2.茉莉玫瑰粥 茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。
3.茉莉花糖饮 茉莉花5克，白砂糖适量。将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。
4.茉莉银耳 银耳25克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中;茉莉花蕾去蒂。洗净;锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。
5.茉莉金桔饮 茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状;粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸;于粥中调入茉莉花末即可食用。此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。
注意事项：茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食。
用法用量】内服：煎场，310g;或代茶饮。外用：适量，煎水洗目或菜油浸滴耳。
考证】出自《本草纲目》
1.本经逢原》茉莉花，古方罕用，近世白痢药中用之，取其芳香散陈气也。
2.本草正义》茉莉，今人多以和入茶茗，取其芳香，功用殆与玫瑰花、代代花相似，然辛热之品，不可恒用 花木 茉莉的功效与作用及食用方法 茉莉的药用价值介绍
