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核桃别称胡桃、羌桃等,为国内外栽培最为广泛的一种,落叶乔木,一般树高10~20米,最高可达30米以上,主干直径1米左右,寿命长达一二百年,最长可达500年以上。花期4~5月,果实成熟期8~9月。分布于中亚、西亚、南亚和欧洲,我国分布于华北、西北、西南、华中、华南、华东及新疆南部。
薄克香:由北京农林科学院林果研究所在新疆实生核桃园中选出,1984定名。主要栽培于北京、山西、陕西、辽宁、河北等地。树势较旺,树姿较开张,分枝力中等。侧生果枝率23%。嫁接后第二年形成雌花,雌雄同熟型。坚果长圆形,果基圆,果顶凹。坚果12g,壳面较光滑,有小麻点,色较深,缝合线窄而平,结合紧密,壳厚1mm。易取整仁,核仁充实饱满,重7.9 g,出仁率60%左右。大小年不明显。河北临城9月上旬坚果成熟,11月上旬落叶。较耐干旱,而瘠薄土壤。树干溃疡病及果实炭疽病、黑斑病发生率很低。该品种适应性强,坚果品质特优,适宜在华北地区栽植。
丰辉 :丰辉核桃为早食品种,树姿较直立,生长势中庸,树冠呈半圆形,以中短枝结果为主,每果平均坐果1.6个,坚果长椭圆形,平均产单果重9.5~15.4克,每公斤75~105个,壳面刻沟较浅,较光滑,商品改善好,缝合线紧,壳厚0.9~1.0mm取仁极易,可取全仁,内种皮淡黄色,仁饱满,美观味香,内种皮无涩味是该品种的主要特点,出仁率54.6~61.2%,仁脂肪含量61.7%,蛋白质含量22.9%,平均每平方米树冠投影面积产仁208克,丰产,坚果品质上等,对黑斑病,炭疽病具有一定抗性,适宜在土层深厚,较肥沃的立地条件下栽培。

京861:由北京市农林科学院林果研究所从新疆核桃子代实生园中选育而成,1990年定名,树势中庸偏旺,树姿开张,分枝力强。幼树二年开始结果,侧枝结果能力强,侧枝果枝率85.5%,坐果率60%左右,丰产性强,属雌先型。坚果长圆形,壳面较光,三径平均3.5cm,单果重10g左右,壳厚0.9mm,出仁率67%左右,取仁容易,种仁饱满、色浅,品质优,该品种结果早、丰产、抗病性强,宜在干旱山地栽培。

扎343:由新疆维吾尔自治区原林科院从实生群体中选育而成,1989年定名。主要在新疆阿克苏、喀什市、和田市等地栽培,现已在河南、陕西、辽宁等地栽培。树势旺盛,树姿开张,树冠圆头形,发枝力强。雄先型,中熟品种。属中短果枝型,侧生混合芽率93%,实生要2-3或嫁接后2年出现雌花。丰产性强,高接在17年生的砧木上,第二年开始结果,第四年平均株产5.14千克。坚果椭圆或卵圆形,果基圆,果顶小而圆。纵径、横径、侧径平均3.7厘米,坚果重16.4克,壳面光滑,缝合线窄而平,结合较紧密,壳厚1.16毫米,内褶壁和横隔膜膜质,易取整仁,出仁率54%。核仁乳黄色或汪琥珀色、味香。在肥水条件较差时核仁常不饱满。该品种适应性强,产量高而稳;坚果外观美观,适宜带壳销售雄花先开,花粉量大,花期长,是雌先型品种理想的授粉品种。

元丰:树冠开张,呈半圆形,树条密,较短,新稍绿褐色,为雄先型早实品种,测花芽比例为64.2%,每果枝平均坐果率1.95个,坚果平均单果重10.27-13.48克,每公斤78~90个左右,壳面光滑,美观,商品性状好,缝合线紧,壳厚1.3mm,仁饱满,可取整仁或半仁品种皮黄色,微涩,品质中等,出仁率46.25~50.5%,仁脂肪含量68.66%,蛋白质19.23%,平均每平方米树冠投影面积产仁385至400克,元丰核桃主要特点是丰产,对黑斑病,炭疽病有一定抗性,坚果品质中等。
核桃适应性广、抗逆性强,对环境条件要求不严,在我国分布十分广泛。北至辽宁、新疆,南至广东、广西、云南均可栽培。凡年平均气温在9~20℃之间,极端气温在-25℃~40℃(铁核桃除外)之间的地区,均适宜核桃生长结果。核桃对土壤的酸碱度亦要求不严,凡pH值在5.2~8.2之间的土壤均宜核桃生长。它抗旱耐瘠,管理粗放,无论山区、丘陵、平原或沙荒地区,都可栽培。在地广人稀、交通不便的山区发展特别适宜